Saiba Mais: Feijão
setembro 6, 2008
Como escolher, conservar e usar
Há muitos tipos de feijão, de formatos, cores e sabores diferentes. Os mais comuns são o mulatinho, rosinha, jalo, preto, branco, carioca, fradinho (ou feijão-de-corda).
Ao comprar feijão procure por grãos brilhantes com “olho” branco. Grãos opacos e pacotes “enfumaçados” ou turvos indicam a proliferação de fungos. Olhos amarelados indicam que o feijão está velho.
Ao escolher o feijão, descarte os grãos com o “olho” escuro, os furados (os furos são feitos por larvas de insetos), os quebrados e os que estiverem com a casca danificada (a falta de casca favorece a contaminação dos grãos).
Por ser uma leguminosa seca, o feijão precisa ser hidratado antes de ser usado. O feijão novo em poucas horas está pronto para ser cozido, enquanto o mais velho precisa ficar de 5 a 7 horas de molho. Coloque o feijão de molho em água fria (temperatura ambiente), em um recipiente coberto para evitar que insetos ponham ovos na água. A água do molho feito dessa maneira deve ser descartada (jogada fora) e não deve ser aproveitada para o cozimento. Lave os grão em água corrente, com o auxílio de um escorredor de arroz, antes de levá-lo para a panela.
O tempo de cocção varia de acordo com o tipo de feijão e a idade do grão. O feijão pode ser cozido em panela comum, mas esse processo demora cerca de 2 a 3 vezes mais do que na panela de pressão. Além disso, o feijão feito em panela comum tende a ficar “arenoso” por dentro e desmanchado por fora, o que resulta em aparência e textura desagradáveis. O cozimento do grão na panela de pressão é muito mais uniforme. Cozinhe o feijão sempre acompanhado de 1 ou 2 folhas de louro. O louro, além de funcionar como tempero, ainda tem propriedades digestivas.
O feijão só deve ser consumido cozido, pois o feijão cru é tóxico para o organismo.
Além da maneira clássica de se cozinhar o feijão, pode-se preparar uma infinidade de pratos com ele, tais como: cozidos, virados e sopas.
Propriedades e benefícios à saúde
Como as leguminosas em geral, o feijão é um poderoso remédio para reduzir o colesterol. Regula os níveis de açúcar no sangue. Excelente alimento para diabéticos. Associado a baixos índices de determinados cânceres. Alto teor de fibras. Possui bom teor de ferro e vitaminas do complexo B.
Receitas com Feijão – Clique no nome da receita para ver ingredientes, modo de preparo, dicas e a foto em tamanho grande:
Feijoada Leve com Couve no Vapor
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Aviso Importante: Este é um blog de culinária. O objetivo dos textos sobre os alimentos é meramente o de estimular o leitor a consumir uma dieta variada e nutritiva. Todas as informações a respeito dos benefícios advindos do consumo diário e contínuo de determinados alimentos são obtidas através da pesquisa realizada em publicações sobre o assunto. O tratamento de doenças deve ser realizado com acompanhamento médico.
Saiba Mais: Leite
agosto 30, 2008
O leite de animais é muito antigo na alimentação humana. Parece que a formação de rebanhos leiteiros começou no sudeste asiático e que a cabra foi o 1º animal a fornecer leite ao homem.
Como escolher, conservar e usar
O leite de vaca comercializado passa por exame de controle bacteriológico e físico-químico e por diversos processos que visam prolongar sua conservação. O leite de consumo beneficiado classifica-se em três tipos: A, B e C. Fatores relacionados ao local da produção, aos cuidados com as vacas, à temperatura de conservação e ao lapso de tempo entre a ordenha e a distribuição para o consumo são utilizados para classificar o leite, sendo A o considerado de melhor qualidade.
Quando não se tem certeza de que o leite foi pasteurizado, deve-se fervê-lo antes da utilização.
Além de consumido ao natural, o leite combina com todos os ingredientes e presta-se para qualquer tipo de preparação culinária, doce ou salgada.
O leite pode ser encontrado em saquinhos (tipos A, B e C); em caixinhas (UHT), puro ou com sabor de chocolate ou morango; leite em pó (integral, semi-desnatado e desnatado); leite em pó infantil (classificado de acordo com a idade da criança que deve consumí-lo; leite condensado e creme de leite.
Leite em pó integral é o produto obtido da desidratação do leite fresco, através de processos industriais.
Leite em pó desnatado é o leite que, além de desidratado, tem retirada a sua gordura. Pode ser utilizado em doces e salgados, reduzindo o valor calórico dessas preparações.
Leites infantis são fórmulas especialmente adaptadas ao delicado organismo do bebê, podendo substituir ou complementar a alimentação do lactente, mediante prescrição médica.
Creme de leite é a nata, ou seja, é a gordura que sobe à superfície no processo de centrifugação do leite integral. É um produto essencialmente energético, possui proteínas de alto valor biológico, sais minerais e vitaminas A e D.
Leite condensado é um produto resultante da remoção parcial da água do leite integral. Concentrado no seu teor de açúcar, tem consistência cremosa e textura homogênea.
O leite começa a perder nutrientes depois de 5 minutos no fogo, portanto evite deixá-lo no calor por muito tempo.
Propriedades e benefícios à saúde
É um dos alimentos mais completos que se conhece. A riqueza em cálcio e fósforo faz dele um alimento insubstituível, pois esses elementos são indispensáveis na formação de ossos e dentes. A vitamina A, presente em boa proporção, é essencial à visão.
O cálcio, principal nutriente do leite, é importantíssimo no desenvolvimento dos ossos. Entre a infância e a adolescência ele vai se acumulando no organismo, tais reservas serão usadas pelo corpo na fase adulta. O cálcio é essencial para manter o equilíbrio interno do organismo e participa das contrações musculares. Depois dos 40 anos, a massa óssea diminui em média 0,5% a cada ano. Aí entra o leite, boa fonte deste mineral, para frear as perdas. É excelente fonte de proteínas. O leite ainda contém fósforo e as vitaminas A, D e E.
Receitas com Leite – Clique no nome da receita para ver ingredientes, modo de preparo, dicas e a foto em tamanho grande:
Flor de Leite (docinho de leite em pó)
Bolinho Café com Leite de Liquidificador
Pudim de Leite Condensado de Liquidificador
Panqueca de Chocolate de Liquidificador
Panqueca Versátil de Liquidificador
Pão de Forma de Liquidificador
Estrogonofe de Frango ou Camarão
Bolo Salgado de Liquidificador
Canjica Cremosa
Pudim de Milho Verde de Liquidificador
Brigadeiro Branco sem manteiga
Brigadeiro de Chocolate sem manteiga
Brigadeiro de Queijo sem manteiga
Brigadeiro Veludo Vermelho (sem manteiga)
Docinho Azul da Cor do Mar (sem manteiga)
Docinho de Coco (Beijinho) sem manteiga
Docinho Precioso de Amendoim (Cajuzinho)
Bolo Mármore de Iogurte de Liquidificador
Bolo Nuvem de Chocolate de Liquidificador
Bolo de Aipim (Mandioca ou Macaxeira) de Liquidificador
Bolo de Farinha de Milho Pré-cozida de Liquidificador
Bolo de Santo Antônio (Bolo de Amendoim) de Liquidificador
Bolo Invertido de Liquidificador de Abacaxi, Banana ou Maçã
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Aviso Importante: Este é um blog de culinária. O objetivo dos textos sobre os alimentos é meramente o de estimular o leitor a consumir uma dieta variada e nutritiva. Todas as informações a respeito dos benefícios advindos do consumo diário e contínuo de determinados alimentos são obtidas através da pesquisa realizada em publicações sobre o assunto. O tratamento de doenças deve ser realizado com acompanhamento médico.
Saiba Mais: Aveia
agosto 15, 2008
Como escolher, conservar e usar
A aveia é vendida em forma de flocos. Os flocos grossos necessitam de cozimento, e flocos finos pré-cozidos tem preparo instantâneo.
A aveia pode ser ingrediente de mingaus, sopas, bolos, salgados, biscoitos e tortas. Nas massas, pode substituir parte da farinha de trigo, enriquecendo o sabor da preparação e conferindo maior consistência.
Propriedades e benefícios à saúde
A aveia é um dos cereais mais completos. Ao ser industrializada, retêm quase integralmente o germe do grão, ao contrário de outros cereais, como trigo e arroz, que perdem, no beneficiamento e polimento, grande parte de seus elementos nutritivos.
É de fácil digestão. Rica em cálcio, fósforo,ferro, proteínas, vitaminas, carboidratos e fibras.
O consumo diário de suas fibras solúveis está relacionado ao bom funcionamento intestinal e à diminuição na absorção do colesterol total e LDL (o mau colesterol).
Tem atividade estrogênica, antioxidante e antidepressiva. Auxilia no controle da glicemia (açúcar no sangue) e da pressão arterial.
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Saiba Mais: Arroz
agosto 7, 2008
A abertura dos portos brasileiros em 1808 iniciou a importação de trigo e arroz para o país e, com o tempo, o trigo substituiu a mandioca e o arroz tomou o lugar do angu e da batata-doce na mesa do brasileiro. O arroz que era, até então, desconhecido nesta parte do mundo, juntou-se ao feijão, já cultivado pelos índios, nele encontrando o complemento ideal.
Como escolher, conservar e usar
Lave o arroz para retirar o excesso de amido, o que ajuda o arroz a ficar mais soltinho.
Para cozinhar o arroz, use duas medidas de água para cada medida de arroz.
O arroz branco é ótimo acompanhamento para os mais diversos pratos. Pode ser servido combinado com legumes, carnes, ovos, queijos, verduras e outros ingredientes, em risotos e pratos de forno. O arroz também é ingrediente de pratos salgados como suflês, croquetes, bolinhos, sopas e saladas, e de pratos doces como pudins, bolos e arroz-doce.
Propriedades e benefícios à saúde
O arroz tem atividade antidiarréica e anticancerígena. Entretanto, assim como acontece com outros cereais, o arroz perde a maior parte dos nutrientes ao ser beneficiado e perder a casca e o germe. É por isso que o arroz integral costuma ser indicado como uma opção mais nutritiva.
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Bolinho Rico de Arroz no Forno
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Saiba Mais: Abacate
julho 2, 2008
O abacateiro, planta da família da canela e do louro, é originário do México e só foi conhecido no resto do mundo depois da descoberta da América.
Como escolher, conservar e usar
Deve-se comprar o abacate ainda verde e deixá-lo amadurecer em casa. Isto porque, ao amadurecer, qualquer pressão pode fazê-lo estragar.
O abacate deve ser guardado em lugar fresco e arejado. Quando ainda verde, não deve ser colocado na geladeira, pois o frio interrompe o processo de amadurecimento. Depois de descascado, deve ser imediatamente consumido, pois em contato com o ar a polpa escurece.
O abacate combina muito bem com leite, creme de leite e leite condensado e pode ser usado na preparação de sorvetes, cremes, mousses e bebidas. É bom acompanhamento para o camarão e a lagosta e fica delicioso quando usado em saladas, temperado com vinagre ou limão.
Propriedades e benefícios à saúde
Fruta muito nutritiva e saudável, o abacate é benéfico para o sistema digestivo e para o fígado.
Em relação a outras frutas, o abacate contém pouca água e, por esse motivo, apresenta uma maior concentração de nutrientes. Entretanto, por ser muito calórico, recomenda-se consumo moderado em regimes de emagrecimento.
É riquíssimo em gordura monoinsaturada, como o ácido oléico (presente também no azeite de oliva), que previne o acúmulo do colesterol ruim (que causa obstrução das artérias) e mantém os níveis do colesterol bom.
O abacate é rico nas vitaminas A, B1, B2 e nos minerais cálcio, fósforo e ferro. Além disso, contém bastante potássio, mineral que regula a atividade dos músculos e protege o organismo de problemas cardiovasculares. Possui também quantidades generosas de vitamina E, nutriente conhecido por suas propriedades antienvelhecimento. E é uma das maiores fontes de glutationa, um poderoso antioxidante que barra compostos cancerígenos.
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Saiba Mais: Milho (parte 1): escolher, conservar e usar
junho 16, 2008
Cereal da família das gramíneas, o milho é nativo da América e foi levado para Europa por Cristóvão Colombo depois de sua primeira viagem ao Novo Mundo.
Os índios brasileiros costumavam comer milho assado, além de preparar com ele bebidas fermentadas.
A espiga do milho é formada pelo sabugo, de forma cilíndrica, no qual estão fixados os grãos e os “cabelos” do milho. Os grãos do milho podem ter cores e formatos diferentes dependendo da variedade. E os macios fios marrons chamados de “cabelos” são, na verdade,
as flores femininas do milho.
Benefícios à saúde
O milho é fonte de vitaminas A e C e do complexo B. É rico em manganês, mineral que tem ação antioxidante, prevenindo tumores, infartos e derrames, e faz a glicose ser mais bem aproveitada, ajudando no tratamento do diabete.
Seus grãos contém amido, fonte de carboidratos, que fornece energia rápida para o corpo, além de ser benéfico ao aparelho digestivo, pois inibe a produção excessiva de ácido no estômago, previnindo o aparecimento de úlceras.
O milho inibe a ação de radicais livres, é anticancerígeno, antiviral e aumenta o estrogênnio.
Embora faltem ao milho dois aminoácidos essenciais: a lisina e o triptofano, ao associar o leite ao milho, essa deficiência é sanada, e se forma uma das melhores combinações de alimentos, tanto do ponto de vista nutritivo, quanto do ponto de vista do sabor. As gorduras contidas no germe do milho são recomendadas para baixar as taxas de colesterol no sangue.
Como escolher, conservar e usar
Depois de retirada a palha do milho verde ele se conserva por poucos dias em geladeira, na gaveta própria para legumes. Quando for utilizá-lo para o preparo de pamonha, cural, bolo ou pudim, escolha um milho mais amarelo, pois isso indica que ele contém mais amido o que ajudará na consistência da receita. Quando for consumir os grãos cozidos ou assados, escolha espigas mais novas, com grãos mais claros, pois à medida que vai envelhecendo, o milho torna-se duro.
Pode ser consumido cozido (na água ou no vapor) ou assado (na brasa ou no forno), sendo bom acompanhamento para frango e carne de porco. Em grãos soltos da espiga ou sob a forma de creme, o milho presta-se para inúmeras preparações culinárias doces e salgadas, como cremes, bolos, pundins e docinhos.
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Pudim de Milho Verde de Liquidificador
Bolo de Farinha de Milho Pré-cozida de Liquidificador
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Saiba Mais: Milho (parte 2): fubá, farinha, amido, beiju, glucose, óleo, flocos, pipoca
junho 16, 2008
Fubá, fubá mimoso e semolina
O fubá é a farinha de milho obtida a partir da moagem do grão de milho.
O fubá mimoso é o mais fino, utilizado na preparação de bolos e polentas. O fubá propriamente dito tem espessura média. A sêmola ou semolina é uma farinha de milho mais grossa, indicada para a preparação de broas.
Sempre que for fazer uma receita, primeiro misture o fubá com água fria e só depois leve a mistura ao fogo, o que evita que o fubá encaroce.
O fubá é usado para engrossar sopas, molhos e mingaus e fazer bolos e broas. É ingrediente básico da polenta.
Farinha de milho
A farinha de milho é obtida através do processo de torração do grão de milho, previamente macerado, socado e peneirado, e se apresenta sob forma de flocos.
É possível comprar farinha de milho pré-cozida, a qual é muito prática, pois reduz muito o tempo de cozimento.
Amido de milho ou maisena
É um hidrato de carbono, seco, em pó e sem sabor especial. O uso do amido confere às preparações consistência gelatinosa e delicada, sendo, por isso, incluído em receitas de molhos, cremes e mingaus. Ao ser levado ao fogo, deve ser mexido continuamente para evitar a formação de grumos e sofrer ação lenta do calor.
Farinha de beiju
É um produto regional, obtido do milho pré-fermentado, seco e moído, do qual se tirou antes a pele e o germe. É o ingrediente dos beijus, que, sendo preparados em chapas ou frigideiras anti-aderentes, têm aspecto final de panquecas brancas.
Glucose
A glucose ou “mel de milho” é uma espécie de mel utilizado em confeitarias no preparo de coberturas e que também pode ser usado para substituir o caramelo de açúcar em receitas de bolos e pudins.
Óleo de milho
O óleo de milho pode ser usado não apenas para frituras, mas, como todos os demais óleos vegetais, é um excelente substituto da manteiga em receitas de pães e bolos.
Flocos de milho
Os flocos de milho, também conhecidos como “corn flakes”, são usados como cereal matinal, consumido puro ou com leite, acompanhado ou não de frutas variadas.
Pipocas
O milho para pipoca é uma variedade específica de milho cujos grãos estouram quando aquecidos. Não é qualquer tipo milho que se presta para esse fim.
Clique aqui e leia “Saiba Mais: Milho (parte 1): escolher, conservar e usar”
Clique no nome da receita e veja foto, ingredientes e modo de preparo:
Polenta Assada
Bolo de Farinha de Milho Pré-cozida de Liquidificador
Canjica Cremosa
Pudim de Milho Verde de Liquidificador
Receita de Pudim de Leite Condensado de Liquidificador
Receita de Bolo Invertido de Liquidificador de Abacaxi, Banana ou Maçã
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Saiba Mais: Tomate
maio 26, 2008
Vegetal da família das solanáceas, a mesma da batata, o tomate é, na verdade, um fruto. O tomate é excelente como alimento, tempero e remédio natural.
Como escolher, conservar e usar
Ao escolher o tomate certifique-se de que o tomate esteja firme e a casca esteja lisa, sem manchas escuras ou moles, partes podres ou emboloradas.
Se estiverem verdes, os tomates devem ser conservados em local seco e fresco, fora da geladeira, para que amadureçam naturalmente. Depois de maduros, podem ser conservados em geladeira, na gaveta própria para legumes, por alguns dias, depois de bem enxutos para evitar que mofem.
Para pelar o tomate, faça um corte em forma de cruz na parte de baixo do tomate e mergulhe-o por alguns minutos em água fervente, até que a pele se rompa, então retire-o da água. Depois de esfriar, puxe a casca que sairá sem esforço.
Quando forem consumidos crus, em forma de salada, os tomates devem estar bem maduros, do contrário tornam-se nocivos para o fígado, os rins e o coração, provocando também prisão de ventre. Evite ingerir as sementes e as cascas, pois segundo especialistas, elas podem se acumular no organismo. Além disso, devido ao risco de contaminação com pesticidas, recomenda-se antes de consumir o tomate, lavá-lo e retirar sua casca.
Pode ser usado como tempero, em refogados, em saladas, como base de molhos, em sopas e recheado. O suco de tomate é muito apreciado como aperitivo.
Propriedades e benefícios à saúde
Rico em vitaminas A, B1, B2 e C e nos minerais potássio e magnésio. O potássio, mineral que exerce importante papel na eliminação e participa na digestão do açúcar, das proteínas e das gorduras e entra na composição de tecido muscular. O magnésio é muito importante para os ossos e os dentes, pois, se o cálcio forma a base da estrutura óssea, é o magnésio que cimenta o cálcio e torna os ossos duros e firmes. Sendo assim, temos que o tomate favorece o crescimento e a ossificação.
Pobre em calorias, 95% da composição do tomate é água. O tomate cru é laxante, sendo indicado como alimento em regimes de emagrecimento.
Principal fonte de licopeno, um impressionante agente antioxidante e anticancerígeno que intervém em devastadoras reações das moléculas de radicais livres. O licopeno não se perde com o cozimento do tomate, pelo contrário, o cozimento potencializa suas propriedades.
O tomate figura como destaque entre os vegetais protetores: guarda-nos contra as infecções bacterianas, a fraqueza geral e as perturbações digestivas e pulmonares. Tem efeito anti-séptico. O tomate é antiescorbútico, antitóxico, depurativo e alcalinizador do sangue, mineralizador e tônico. É de grande benefício em todos os transtornos do fígado. É benéfico para o cérebro, sendo especialmente recomendado para a pessoas que sofrem de desgaste mental.
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Bolo Salgado de Liquidificador
Bacalhoada de Forno
Estrogonofe de Frango ou Camarão
Carne de Soja Deliciosa
Jiló Ensopado com Carne Moída
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Saiba Mais: Alho
maio 19, 2008
É tempero antiqüíssimo, originário da Ásia Ocidental e Europa. Largamente usado na medicina caseira, seu uso maior está na cozinha, por conter essências aromáticas especiais que atuam sobre as mucosas, estimulando o apetite. O uso do alho como agente medicinal data de época remotíssima. Sua indicação aparece na primitiva medicina grega, hindu e egípcia.
Como escolher, conservar e usar
O alho de boa qualidade apresenta dentes graúdos e de consistência rija, recobertos por película fina e brilhante. Sua cor deve ser clara, pois dentes amarelos são típicos de alho velho.
As cabeças de alho devem ser guardadas em local ventilado e se conservam em bom estado por semanas. Como serve de proteção, a casca só deve ser retirada no momento em que se vai utilizar o alho.
Para obter um sabor picante, use um espremedor de alho ou um processador de alimentos ou bata dois ou três dentes de alho no liquidificador com o molho ou caldo da sua receita. Para obter um sabor mais delicado e adocicado, cozinhe os dentes de alho inteiros, sem casca, em sopas, ou asse-os com casca para acompanhar carnes assadas.
Propriedades e benefícios à saúde
O alho é muito valioso, não só pelas suas propriedades como condimento, mas também pelo seu conteúdo em sais e vitaminas. É um dos mais saudáveis dentre todos os vegetais. Quem usa o alho na cozinha conta com um dos mais poderosos germicidas e mais valiosos preventivos contra inúmeras enfermidades. É fonte de cálcio, fósforo e vitamina B1.
O alho é, comprovadamente, um antibiótico de amplo espectro que combate bactérias, parasitas intestinas e vírus. Diminui a pressão arterial e o colesterol no sangue. Contém vários compostos anticancerígenos e antioxidantes. Bom remédio para gripe. Funciona como descongestionante, expectorante, antiespasmódico, antiinflamatório e melhora a resposta imunulógica.
Como agente anticancerígeno e para combater bactérias, o alho cru é melhor. Entretanto, o cozimento não diminui os efeitos do alho no sentido de afinar o sangue nem outros recursos cardioprotetores e, na verdade, pode ampliá-los.
Receitas com alho:
Almôndega Caseira sem gordura (cozida ou assada)
Bacalhoada de Forno
Bolo Salgado de Liquidificador
Estrogonofe de Frango ou Camarão
Carne de Soja Deliciosa
Feijoada Leve com Couve no Vapor
Galeto Assado com Farofa de Cream Cracker
Hamburguer Caseiro de Forno
Jiló Ensopado com Carne Moída
Mocotó com Batata e Cenoura na Panela de Pressão
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Saiba Mais: Cebola
maio 19, 2008
A origem da cebola é desconhecida, sabe-se, entretanto, que é conhecida desde a antiguidade, quando era largamente consumida dos gregos, romanos, egípcios e persas. É também um dos remédios mais antigos da civilização, sendo conhecida na antiga Mesopotâmia como cura para praticamente todos os males. Esquecida durante muito tempo, foi reabilitada pelos franceses, que viram nela excelente condimento. A cebola, irmã gêmea do alho, é um tempero universal.
Como escolher, conservar e usar
A cebola pode ser branca ou roxa, o que não gera notáveis diferenças quanto ao sabor e às propriedades nutritivas. As cascas servem apenas para a proteção da cebola, devendo ser retiradas e descartadas. Escolha cebolas com a casca brilhante e intacta (lisa e sem depressões). A cebola também deve estar firme: aperte sua extremidade superior com o polegar, se a cebola estiver “fofa” não compre, pois isso significa que ela está estragada. Se, ao cortar uma cebola ao meio, verificar que o centro dela está escurecido e viscoso, isso também indica deterioração e a cebola não deve ser consumida.
A cebola também pode ser comprada em forma de pasta de tempero ou desidratada. As pastas de cebola ou de cebola e alho costumam conter sal em sua fórmula. A cebola desidratada pode ser vendida sozinha ou acompanhada de outros temperos.
Quando colocada em local seco e ventilado, a cebola se conserva por muitos dias. Pode também ser guardada na gaveta própria para legumes, na parte inferior da geladeira, por bastante tempo.
A irritação nos olhos gerada quando se corta a cebola pode ser evitada mergulhando-a (descascada) em água fria antes de usá-la.
A cebola, usualmente utilizada em refogados, atuando como coadjuvante em praticamente todas as receitas salgadas, também pode ser o ingrediente principal de deliciosas sopas e tortas. As cebolas grandes podem ser recheadas, servindo de acompanhamento para diversos assados.
Propriedades e benefícios à saúde
A cebola é, como alimento e remédio, um dos mais valiosos vegetais. A cebola, o alho e o agrião são os melhores depurativos do sangue na medicina natural. É um alimento de alto valor mineralizante pelo seu conteúdo em cálcio, enxofre, fósforo, silício e outros sais, e em vitaminas A, B e C.
A cebola deve ser usada, tanto quanto possível, crua, assim ela retém seu valor nutritivo e medicinal. Entretanto, as cebolas contém uma substância resistente ao calor capaz de prevenir os inconvenientes das gorduras e de aumentar a atividade fibrinolítica do sangue, o que é indicado contra os coágulos e o infarto. Ao ingerir alimentos gordurosos, acrescente algumas cebolas, pois elas ajudarão a amenizar os efeitos danosos da gordura no organismo.
A cebola é um antioxidante exepcionalmente forte. Repleta de diversos agentes anticancerígenos, está especificamente associada à inibição do câncer de estômago. Afina o sangue, diminui o colesterol ruim, aumenta o colesterol bom, combate a asma e a bronquite crônica. É antiinflamatório, antibiótico e antiviral. Também é laxante e diurético. É um alimento de primeira ordem para os diabéticos, pois encerra uma “insulina vegetal”, a glucoquimina. Comida diariamente, a cebola favorece a cura das enfermidades da pele. É muito útil na desintoxicação e desinflamação do fígado. É calmante e, ao mesmo tempo, tônica para os nervos. Ajuda a conciliar o sono e é bom alimento para os trabalhadores intelectuais.
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Hamburguer Caseiro de Forno
Bacalhoada de Forno
Bolo Salgado de Liquidificador
Estrogonofe de Frango ou Camarão
Carne de Soja Deliciosa
Feijoada Leve com Couve no Vapor
Galeto Assado com Farofa de Cream Cracker
Mocotó com Batata e Cenoura na Panela de Pressão
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Comendo Bem 