muffin light de cacau

Esse muffin não leva óleo nem manteiga. É muito leve e perfeito para o café da manhã ou um lanchinho da tarde sem culpa. Se quiser transformar em sobremesa, cubra com chocolate 70% derretido.

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
  • 1/3 xícara de cacau em pó
  • 1 colher (chá) (cheia) de fermento químico em pó
  • 2 ovos
  • 1 xícara de água

Preparo:

  • Misture a farinha, o cacau e o fermento. Incorpore os ovos e a água.
  • Divida a massa entre 20 formas para muffin/cupcake forradas com forminhas de papel nº 0 próprias para ir ao forno. Asse em forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que um palito inserido no centro do muffin saia limpo.

Cupcake de Alfarroba e Mel_blog

O livro Ramses de Christian Jacq, descreve os alimentos consumidos no Egito na época dos faraós. Em um dos volumes da coleção, um bolo de alfarroba e mel é servido em um banquete no palácio. Não pude resistir, tive que ir para a cozinha assar minha versão da receita!

Cacau, açúcar refinado e farinha branca não existiam no Egito antigo, então esse cupcake integral de alfarroba e mel é o pão de mel da época dos faraós.

A alfarroba, ao contrário do que você pode ter ouvido falar, não tem sabor de chocolate, mas é uma boa opção para quem é alérgico ao cacau.

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1/4 xícara (chá) de alfarroba em pó
  • 1 colher (chá) (cheia) de fermento químico em pó
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos grandes
  • 1/4 xícara de óleo de canola
  • 1/2 xícara de mel silvestre
  • 3/4 xícara (chá) de água morna

Preparo:

  • Peneire a alfarroba. Misture com a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
  • Em outra tigela, misture os ovos, o óleo e o mel. Acrescente a água. Incorpore a mistura de farinha.
  • Divida a massa entre 10 formas de cupcake forradas com forminhas de papel nº 0 próprias para ir ao forno. Asse em forno médio(180ºC) pré-aquecido por cerca de 25 minutos (um palito inserido no centro do bolo ainda sairá com algumas migalhas aderidas).

Cupcake de Biomassa_blog

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  •  1 colher (chá) (cheia) de fermento químico em pó
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 xícara (chá) de açúcar demerara
  • 1/2 xícara (chá) de cacau em pó
  • 1/4 xícara (chá) de óleo de coco
  • 1 xícara (chá) de biomassa de banana verde (cerca de 250g)

Preparo:

  • Misture a farinha e o fermento. Reserve.
  • Bata os demais ingredientes no liquidificados por cerca de 3 minutos. Despeje o líquido obtido em uma tigela grande. Incorpore a mistura de farinha e fermento à mistura líquida.
  • Com o auxílio de um pegador de sorvete, divida a massa entre 16 formas para cupcake farradas com forminhas de papel nº 0 próprias para ir ao forno. Asse em forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 35 minutos ou até que um palito inserido no centro do cupcake saia limpo.

Dica:

  • A biomassa pode ser comprada pronta em lojas de produtos naturais ou ser feita em casa.
  • Para fazer em casa, basta cozinhar bananas verdes na panela de pressão por cerca de 10 minutos. Depois que a panela esfriar um pouco e a pressão sair sozinha (cerca de 15 minutos), leve as bananas já descascadas ao processador de alimentos e bata com o mínimo possível de água até obter uma pasta. A biomassa pode ser conservada no congelador mas deve ser descongelada antes de ser acrescentada à receita.

Cupcake de Abóbora_blog

Ingredientes:

– 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo branca

– 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo integral

– 2 colheres (chá) de fermento em pó

– 1 colher (chá) de essência de baunilha

– 1 pitada de sal refinado

– 2 ovos grandes

– 1 xícara (chá) de açúcar demerara

– 200g de abóbora assada e amassada

– 1/2 xícara (chá) de óleo de canola

– 75g de chocolate picado (70% de cacau)

Preparo:

– Descasque e corte a abóbora em cubos pequenos. Disponha os cubos de abóbora em uma assadeira forrada com papel alumínio e cubra com outra folha de papel alumínio. Leve ao forno médio por cerca de 45 minutos ou até que a abóbora esteja macia. Espere esfriar (temperatura ambiente, não leve à geladeira). Pese 200g de abóbora e amasse com um amassador de batatas (a abóbora perde água durante o cozimento, ficando mais leve, por isso deve ser pesada depois de assada).

– Em uma tigela, misture as farinhas, o fermento e o chocolate picado. Reserve.

– Em outra tigela, misture os demais ingredientes. Incorpore os ingredientes secos.

– Use uma concha de sorvete para dividir a massa entre 12 formas de cupcake forradas com forminhas de papel nº 0 próprias para ir ao forno. Asse em forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

Receita de Cornbread

novembro 9, 2015

Cornbread_blog

Ingredientes:
– 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos pré-cozida
– 1/4 xícara (chá) de açúcar demerara
– 2 colheres (chá) de sal grosso moído
– 2 xícaras (chá) de leite desnatado
– 4 ovos
– 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
– 1 colher (chá) de alecrim desidratado
– 1 xícara (chá) de parmesão ralado no ralo fino
– 2 colheres (chá) (cheias) de fermento em pó

Preparo:
– Misture as farinhas, o sal, o açúcar, o alecrim e o queijo. Reserve.
– Em outra vasilha, misture os ovos, o óleo e o leite. Incorpore os secos nos líquidos.
– Distribua a massa entre 20 formas de muffin/cupcake forradas com forminhas de papel nº 0 próprias para ir ao forno com o auxílio de uma concha de sorvete. Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolinho saia seco.

Pãozinho de Tapioca_blog

Ingredientes:
– 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado
– 1/4 xícara (chá) de azeite
– 1 colher (chá) de sal refinado
– 3/4 de xícara (chá) de polvilho doce
– 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

Preparo:
– Coloque o leite, o óleo e o sal numa panela pequena em fogo médio e espere levantar fervura. Desligue o fogo e despeje o líquido quente sobre a tapioca. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
– Acrescente o ovo, o polvilho e o queijo e amasse com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
– Pegue uma colher de sopa de massa. Use duas colheres de sopa para formar bolinhas, raspando a massa de uma colher para outra. Rende 14 pãezinhos.
– Coloque as bolinhas de massa em uma forma grande forrada com alumínio e untada com óleo. Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Sirva quente.

Bolinho de Arroz Integral_blog

Ingredientes:
– 2 xícaras (chá) de sobra de arroz integral (cozido com água e sal)
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
– 2 ovos grandes
– 1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó (açafrão da terra)
– 1/2 colher (chá) de cominho em pó
– 1 colher (chá) de sal refinado
– 1 cenoura ralada no ralo grosso (descascada)
– 1 abobrinha ralada no ralo grosso (descascada e sem o miolo)
– 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

Preparo:
– Misture todos os ingredientes com as mãos até que estejam bem incorporados. Faça bolinhas de 3 cm de diâmetro. Rende cerca de 20 bolinhos.
– Coloque os bolinhos em uma forma forrada com alumínio e untada com óleo. Asse em forno médio-alto pré-aquecido por cerca de 50 minutos.
– Sirva com molho shoyo ou molho de pimenta (ou uma mistura dos dois).