Receita de Muffin Light de Cacau

Esse muffin não leva óleo nem manteiga. É muito leve e perfeito para o café da manhã ou um lanchinho da tarde sem culpa. Se quiser transformar em sobremesa, cubra com chocolate 70% derretido.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
• 1/3 xícara de cacau em pó
• 1 colher (chá) (cheia) de fermento químico em pó
• 2 ovos
• 1 xícara de água

Preparo:

• Misture a farinha, o cacau e o fermento. Incorpore os ovos e a água.
• Divida a massa entre 20 formas para muffin/cupcake forradas com forminhas de papel nº 0 próprias para ir ao forno. Asse em forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que um palito inserido no centro do muffin saia limpo.

Receita de Cupcake do Faraó (cupcake de alfarroba e mel)

O livro Ramses de Christian Jacq, descreve os alimentos consumidos no Egito na época dos faraós. Em um dos volumes da coleção, um bolo de alfarroba e mel é servido em um banquete no palácio. Não pude resistir, tive que ir para a cozinha assar minha versão da receita!

Cacau, açúcar refinado e farinha branca não existiam no Egito antigo, então esse cupcake integral de alfarroba e mel é o pão de mel da época dos faraós.

A alfarroba, ao contrário do que você pode ter ouvido falar, não tem sabor de chocolate, mas é uma boa opção para quem é alérgico ao cacau.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1/4 xícara (chá) de alfarroba em pó
• 1 colher (chá) (cheia) de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• 2 ovos grandes
• 1/4 xícara de óleo de canola
• 1/2 xícara de mel silvestre
• 3/4 xícara (chá) de água morna

Preparo:

• Peneire a alfarroba. Misture com a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
• Em outra tigela, misture os ovos, o óleo e o mel. Acrescente a água. Incorpore a mistura de farinha.
• Divida a massa entre 10 formas de cupcake forradas com forminhas de papel nº 0 próprias para ir ao forno. Asse em forno médio(180ºC) pré-aquecido por cerca de 25 minutos (um palito inserido no centro do bolo ainda sairá com algumas migalhas aderidas).

Receita de Cupcake de Biomassa de Banana Verde e Cacau

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
•  1 colher (chá) (cheia) de fermento químico em pó
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 xícara (chá) de açúcar demerara
• 1/2 xícara (chá) de cacau em pó
• 1/4 xícara (chá) de óleo de coco
• 1 xícara (chá) de biomassa de banana verde (cerca de 250g)

Preparo:

• Misture a farinha e o fermento. Reserve.
• Bata os demais ingredientes no liquidificados por cerca de 3 minutos. Despeje o líquido obtido em uma tigela grande. Incorpore a mistura de farinha e fermento à mistura líquida.
• Com o auxílio de um pegador de sorvete, divida a massa entre 16 formas para cupcake farradas com forminhas de papel nº 0 próprias para ir ao forno. Asse em forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 35 minutos ou até que um palito inserido no centro do cupcake saia limpo.

Dica:

• A biomassa pode ser comprada pronta em lojas de produtos naturais ou ser feita em casa.
• Para fazer em casa, basta cozinhar bananas verdes na panela de pressão por cerca de 10 minutos. Depois que a panela esfriar um pouco e a pressão sair sozinha (cerca de 15 minutos), leve as bananas já descascadas ao processador de alimentos e bata com o mínimo possível de água até obter uma pasta. A biomassa pode ser conservada no congelador mas deve ser descongelada antes de ser acrescentada à receita.

Receita de Cupcake Integral de Abóbora

Ingredientes:

– 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo branca

– 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo integral

– 2 colheres (chá) de fermento em pó

– 1 colher (chá) de essência de baunilha

– 1 pitada de sal refinado

– 2 ovos grandes

– 1 xícara (chá) de açúcar demerara

– 200g de abóbora assada e amassada

– 1/2 xícara (chá) de óleo de canola

– 75g de chocolate picado (70% de cacau)

Preparo:

– Descasque e corte a abóbora em cubos pequenos. Disponha os cubos de abóbora em uma assadeira forrada com papel alumínio e cubra com outra folha de papel alumínio. Leve ao forno médio por cerca de 45 minutos ou até que a abóbora esteja macia. Espere esfriar (temperatura ambiente, não leve à geladeira). Pese 200g de abóbora e amasse com um amassador de batatas (a abóbora perde água durante o cozimento, ficando mais leve, por isso deve ser pesada depois de assada).

– Em uma tigela, misture as farinhas, o fermento e o chocolate picado. Reserve.

– Em outra tigela, misture os demais ingredientes. Incorpore os ingredientes secos.

– Use uma concha de sorvete para dividir a massa entre 12 formas de cupcake forradas com forminhas de papel nº 0 próprias para ir ao forno. Asse em forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

Receita de Cornbread

Ingredientes:
– 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos pré-cozida
– 1/4 xícara (chá) de açúcar demerara
– 2 colheres (chá) de sal grosso moído
– 2 xícaras (chá) de leite desnatado
– 4 ovos
– 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
– 1 colher (chá) de alecrim desidratado
– 1 xícara (chá) de parmesão ralado no ralo fino
– 2 colheres (chá) (cheias) de fermento em pó

Preparo:
– Misture as farinhas, o sal, o açúcar, o alecrim e o queijo. Reserve.
– Em outra vasilha, misture os ovos, o óleo e o leite. Incorpore os secos nos líquidos.
– Distribua a massa entre 20 formas de muffin/cupcake forradas com forminhas de papel nº 0 próprias para ir ao forno com o auxílio de uma concha de sorvete. Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolinho saia seco.

Receita de Pãozinho de Tapioca

Ingredientes:
– 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado
– 1/4 xícara (chá) de azeite
– 1 colher (chá) de sal refinado
– 3/4 de xícara (chá) de polvilho doce
– 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

Preparo:
– Coloque o leite, o óleo e o sal numa panela pequena em fogo médio e espere levantar fervura. Desligue o fogo e despeje o líquido quente sobre a tapioca. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
– Acrescente o ovo, o polvilho e o queijo e amasse com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
– Pegue uma colher de sopa de massa. Use duas colheres de sopa para formar bolinhas, raspando a massa de uma colher para outra. Rende 14 pãezinhos.
– Coloque as bolinhas de massa em uma forma grande forrada com alumínio e untada com óleo. Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Sirva quente.

Receita de Bolinho de Arroz Integral

Ingredientes:
– 2 xícaras (chá) de sobra de arroz integral (cozido com água e sal)
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
– 2 ovos grandes
– 1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó (açafrão da terra)
– 1/2 colher (chá) de cominho em pó
– 1 colher (chá) de sal refinado
– 1 cenoura ralada no ralo grosso (descascada)
– 1 abobrinha ralada no ralo grosso (descascada e sem o miolo)
– 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

Preparo:
– Misture todos os ingredientes com as mãos até que estejam bem incorporados. Faça bolinhas de 3 cm de diâmetro. Rende cerca de 20 bolinhos.
– Coloque os bolinhos em uma forma forrada com alumínio e untada com óleo. Asse em forno médio-alto pré-aquecido por cerca de 50 minutos.
– Sirva com molho shoyo ou molho de pimenta (ou uma mistura dos dois).

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O blog Comendo Bem foi criado há sete anos, com o objetivo de compartilhar nossas receitas e nosso ponto de vista sobre alimentação.

Cozinhar é um ato de amor e se alimentar é nutrir não só o corpo mas também o espírito.

É uma alegria ver que, sete anos depois, cada vez mais pessoas se preocupam com os ingredientes de suas receitas e o modo de preparo, buscando saúde e bem estar através da alimentação.

Obrigada a todos pelo carinho de sempre!

Maria Duarte e Raquel Duarte

Receita de Cupcake de Iogurte e Chocolate

Ingredientes:

– 2 ovos

– 125g de iogurte grego semi-desnatado adoçado

– 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

– 1/4 xícara (chá) de óleo de canola

– 1 xícara (chá) de farinha de trigo

– 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

– 1 colher (chá) baunilha

– 1 colher (chá) (cheia) de fermento em pó

Preparo:

– Peneire a farinha e o chocolate e misture com o fermento. Reserve.

– Em uma vasilha grande, bata os demais ingredientes com um batedor de arame até obter uma mistura uniforme.

– Incorpore a mistura de ingredientes secos na mistura líquida, com uma colher. Use um pegador de sorvete para dividia a massa entre 9 formas de cupcake forradas com forminhas de papel nº 0 próprias para ir ao forno.

– Asse em forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 25 minutos ou até que um palito inserido no centro do cupcake saia limpo.

 

Receita de Cupcake Salgado de Sardinha e Queijo Minas

Ingredientes da Massa:

– 2 ovos

– 1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

– 3/4 xícara (chá) de água

– 1/4 xícara (chá) de azeite extra virgem

– 4 colheres (sopa) leite em pó desnatado

– 2 colheres (café) (cheias) de sal refinado

– 1 colher (chá) de cebola desidratada

– 1 colher (chá) de alho desidratado

– 1 colher (chá) (cheia) de fermento

Ingredientes do Recheio:

– 1 cenoura ralada no ralo grosso

– 12 azeitonas sem caroço picadas

– 1 lata de sardinha (retirar a pele e as espinhas e desfiar a carne)

– 1/2 cabeça de alho (descascada e picada)

– 1 cebola média (descascada e picada)

– 120g de queijo minas ralado no ralo grosso (use um queijo minas firme ou ricota)

Preparo:

– Corte os ingredientes do recheio e coloque em uma vasilha grande. Misture e salgue à gosto. Reserve.

– No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa, exceto a farinha e o fermento. Adicione a farinha às colheradas, com o liquidificador ligado na velocidade alta. Bata até que a massa esteja uniforme e aerada (de 2 a 3 minutos).

– Despeje a massa na vasilha com o recheio. Misture. Incorpore o fermento.

– Divida a massa entre 12 formas de cupcake forradas com forminhas de papel nº 0 próprias para ir ao forno. Asse me forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique levemente corado.