Receita de Peixe à Espanhola

Ingredientes:

- 4 postas de badejo

- 4 tomates

- 2 cebolas médias

- 8 dentes de alho

- água filtrada ou mineral

- 1 colher (chá) de sal grosso

- 1 colher (chá) de manjericão desidratado

- 1 colher (chá) de cebolinha desidratado

- 1 colher (chá) de salsa desidratado

- 1 colher (chá) de orégano desidratado

- 1 colher (chá) de colorífico desidratado

Preparo:

- Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em 8, em formato de pétalas. Descasque as cebolas e corte-as da mesma forma. Os dentes de alho devem ser descascados e cortados ao meio no sentido do comprimento (algumas variedades de alho possuem um miolo fibroso que deve ser retirado).

- Numa palela baixa com fundo grande o suficiente para comportar as 4 postas lado a lado, faça uma “cama” com o tomate, a cebola e o alho. Disponha as postas de peixe sobre a “cama” de vegetais. Acrescente cerca de 2 xícaras de água filtrada ou mineral, o sal, o colorífico, e os temperos desidratados. O nível da água deve alcançar a metade da espessura das postas.

- Tampe a panela e ligue o fogão. Depois que a água ferver, aguarde cerca de 5 minutos e, com o auxílio de uma espátula, vire as postas. Tampe novamente a panela e aguarde cerca de 5 a 10 minutos ou até que o peixe esteja completamente cozido (o tempo de cozimento pode variar dependendo da espessura das postas de peixe).

- Sirva acompanhado de batatas cozidas.

Rendimento: 4 porções.

Dicas:

- Pode ser acrescentado um pimentão à receita. Lave o pimentão em água corrrente, retite as extremidades e as sementes, corte em rodelas com cerca de 1 cm e acrescente à eceita juntamente com os tomates.

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Receita de Carne Moída Saborosa

Ingredientes:

- 500 g de carne moída (chã ou patinho sem gordura)

- 300 g de vagem cortada em pedaços pequenos

- 1 colher (chá) de colorífico

- 1 colher (chá) de sal grosso

- 1 colher (chá) de alho desidratado

- 1 colher (chá) de alecrim desidratado triturado

- 1 colher (chá) de cebolinha desidratada

- 350 ml de água filtrada

Preparo:

- Numa panela sem óleo ou manteiga, “frite” a carne moída em fogo alto. Acrescente os demais ingredientes, exceto a vagem. Espere levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.

- Acrescente a vagem e cozinhe por mais 10 minutos.

- Sirva acompanhado de macarrão parafuso.

Rendimento: 6 porções

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Receita de Carne de Panela Fácil

Ingredientes:

- 1 maminha bovina inteira

- 1 cebola picada

- 2 tomates picados (sem pele e sem sementes)

- 2 cenouras pequenas picadas

- 4 dentes de alho inteiros (sem casca)

- 1 colher (chá) de sal grosso

- 1 folha de louro

- água filtrada (o bastante para cobrir a carne)

Preparo:

- Coloque a panela de pressão no fogo alto para que ela fique bem quente. Sele a carne sem usar óleo, usando apenas o calor da panela.

- Acrescente os demais ingredientes e adicione água suficiente para cobrir a carne. Feche a panela de pressão e verifique se o apito está corretamente encaixado.

- Coloque a panela em foga alto até que começe a apitar. Abaixe o fogo e deixe cozinhando por cerca de 1 hora.

- Antes de abrir a panela, certifique-se de que ela esfriou um pouco para não se queimar com o vapor quente.

- Se o caldo estiver aguado, leve a panela ao fogo alto, destampada, até que o caldo apure o suficiente.

- Sirva acompanhado de batatas cozidas (ou assadas) ou arroz branco.

Rendimento: 6 porções.

Dica:

- Escolha o tamanho da panela de pressão de acordo com o tamanho do pedaço de carne. As regras para cozimento em panelas de pressão determinam que os alimentos devem estar cobertos com água e que a panela não pode ficar excessivamente cheia de água. No caso de dúvidas, consulte as instruções da sua panela de pressão.

- Não esqueça de trocar a borracha de sua panela de pressão anualmente e limpar bem o apito verificando se não há entupimentos. Essas medidas garantem mais segurança ao cozinhar.

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Televisionado: Curiosidades e História da TV

“Televisionado” conta a trajetória de emissoras, programas inesquecíveis e alguns dos nomes mais importantes da TV brasileira e internacional.

O livro está recheado de curiosidades sobre Ofélia, Edna Savaget, SBT, Manchete, entre outros.

Publicado pela Editora Multifoco, “Televisionado” foi escrito por Fernando Morgado, designer, pesquisador de rádio e televisão e profissional da área de branding da agência Tecnopop. O autor também é o responsável pelo blog “Fernando Morgado Televisionado”, eleito um dos três melhores blogs profissionais de comunicação pelo “Prêmio Top Blog”.

Clique no link abaixo para visitar o site “Fernando Morgado Televisionado”:

http://televisionado.wordpress.com/

Obrigada pela visita e volte sempre!

 

Dica: Para o bolo não solar

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Temperatura dos ingredientes

Use os ingredientes à temperatura ambiente. Ingredientes gelados tendem a inibir a ação do fermento.

Os ovos devem ser conservados na primeira prateleira da geladeira para que se conservem por mais tempo. Tire da geladeira os ovos necessários para o preparo da receita com algumas horas de antecedência (mínimo de 1 hora) para que eles estejam à temperatura ambiente no momento em que forem usados.

Bolo de Laranja

O mesmo procedimento deve ser observado nas receitas que contenham frutas, legumes e raízes conservados em geladeira, com a maçã, a laranja e a cenoura, por exemplo. Eles devem ser retirados da geladeira, de preferência, na véspera de seu uso na receita.

Bolo de Maçã

Alguns bolos levam iogurte na massa. O iogurte precisa ser mantido na geladeira todo o tempo e não pode ser deixado à temperatura ambiente como os demais ingredientes, caso contrário, estragará. Nesse caso, verifique se há mais algum ingrediente líquido na receita tal como água ou leite e use-o mormo para compensar a temperatura do iogurte gelado. Se não houver nenhum outro líquido na receita, esquente um pouco de água e coloque num pote pequeno, então mergulhe o pote de iogurte (fechado) dentro da água morna e deixe alí por cerca de 5 minutos, depois acrescente imediatamente o iogurte na massa. Assim seu bolo de iogurte ficará fofinho e perfeito.

Bolo Mármore de Iogurte

Fermento

Verificar a qualidade do fermento é muito importante para evitar que o bolo sole.

Primeiro, verifique a validade, pois a validade da maioria dos tipos de fermento não é muito longa. Se ele estiver fora da validade é possível que não funcione muito bem ou que simplesmente não faça efeito algum.

Ao abrir a embalagem do fermento em pó (fermento químico), o pó deve estar soltinho, o que é um indício de que está bom para o uso. Se o pó estiver compactado é melhor testar o fermento para saber se ele ainda funciona. Para isso, coloque um pouquinho do pó em um copo de água a temperatura ambiente, se ele borbulhar como um efervescente, isso significa que ele ainda pode ser usado.

Bolo de Amendoim

Temperatura do Forno

A temperatura do forno também é essencial para o perfeito crescimento da massa do bolo.

O forno deve ser ajustado para a temperatura correta. O forno muito quente fará o bolo queimar antes de cozinhar. O forno muito frio fará com que o bolo demore muito para assar, fazendo com que perca as preciosas bolhas de ar decorrentes da ação do fermento.

Regra geral, os bolos costumam ser assados em temperatura média (180°). O forno deve ser pré-aquecido por cerca de 10 a 15 minutos para que alcance a temperatura correta.

A porta do forno não deve ser aberta enquanto o bolo não estiver completamente assado, caso contrário, a temperatura dentro do forno cairá e o bolo pode solar.

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Dica: Como preparar formas para bolos

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Untada e Enfarinhada?

As formas para bolos normalmente são untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Isso porque a maioria das receitas de bolo tem a farinha de trigo como ingrediente.

Bolo de Cenoura

Mas alguns bolos não contém farinha de trigo na massa. Nesse caso, a forma não deve ser polvilhada com farinha de trigo.

Se a receita levar outro tipo de farinha, ela pode ser usada para polvilhar a forma no lugar da farinha de trigo (ex: farinha de rosca, farinha de milho).

Se o bolo não levar nenhuma farinha, a forma deve ser untada apenas com manteiga, como ocorre no caso do bolo de aipim.

Bolo de Aipim

De maneira geral, se a receita levar óleo, a forma pode ser untada com óleo ao invés de manteiga.

Bolo Cuca de Banana

Formas de silicone não precisam ser untadas e enfarinhadas. Normalmente elas são apenas levemente untadas com manteiga. Os fabricantes de formas de silicone indicam que elas necessitam ser untadas na primeira vez que são usadas e que, depois disso, elas podem ser usadas sem untar.

Bolinho Café com Leite

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Caramelo Fácil

Existem várias receitas de caramelo, mas todas elas precisam de total atenção para não queimar e ficar no ponto certo. Além disso, para caramelar a forma é necessário espalhar o caramelo ainda quente na forma e queimaduras são comuns no processo.

A maneira mais fácil (e segura) de caramelar a forma do pudim (ou de bolos que precisem de forma caramelada, como o bolo-pudim e o bolo invertido) é usar a glucose. A glucose de milho e a glucose de mandioca são facilmente encontradas em todos os supermercados e podem substituir o caramelo.

Despeje um pouco de glucose na forma e espalhe com as costas de uma colher de sopa. A glucose já vem pronta para o uso e deve ser usada a temperatura ambiente, o que evita acidentes.

Desenformar com Perfeição

Antes de desenformar o pudim de leite condensado, coloque-o na geladeira por algumas horas (de preferência, faça o pudim de vésperae deixe na geladeira durante a noite). Quando o pudim estiver bem gelado, use uma faca de ponta arredondada ou um palito de churrasco e solte-o das laterais da forma para que ele se desprenda por inteiro na hora de desenformar.

Para garantir que seu pudim não se despedaçará ao ser desenformado, também é necessário que ele esteja suficientemente cozido. Um pudim de leite condensado deve cozinhar por no mínimo 2 horas para que fique bem firme e não se desmanche. Deixar o pudim gelar bem também é essencial para lhe conferir a firmeza necessária.

 

Dica: Como caramelar a forma e desenformar o pudim

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Caramelo Fácil

Existem várias receitas de caramelo, mas todas elas precisam de total atenção para não queimar e ficar no ponto certo. Além disso, para caramelar a forma é necessário espalhar o caramelo ainda quente na forma e queimaduras são comuns no processo.

A maneira mais fácil (e segura) de caramelar a forma do pudim (ou de bolos que precisem de forma caramelada, como o bolo-pudim e o bolo invertido) é usar a glucose. A glucose de milho e a glucose de mandioca são facilmente encontradas em todos os supermercados e podem substituir o caramelo.

Despeje um pouco de glucose na forma e espalhe com as costas de uma colher de sopa. A glucose já vem pronta para o uso e deve ser usada a temperatura ambiente, o que evita acidentes.

Bolo Invertido

Desenformar com Perfeição

Antes de desenformar o pudim de leite condensado, coloque-o na geladeira por algumas horas (de preferência, faça o pudim de vésperae deixe na geladeira durante a noite). Quando o pudim estiver bem gelado, use uma faca de ponta arredondada ou um palito de churrasco e solte-o das laterais da forma para que ele se desprenda por inteiro na hora de desenformar.

Para garantir que seu pudim não se despedaçará ao ser desenformado, também é necessário que ele esteja suficientemente cozido. Um pudim de leite condensado deve cozinhar por no mínimo 2 horas para que fique bem firme e não se desmanche. Deixar o pudim gelar bem também é essencial para lhe conferir a firmeza necessária.

Pudim de Leite Condensado

Pudins que não precisam de forma caramelada

Pudins mais mais firmes (pudim de milho, brigadeirão, pudim de pão e pudins que levam maisena ou farinha na receita) dispensam o uso do caramelo e da glucose, bastando, nesse caso, untar a forma com manteiga.

Brigadeirão

Pudim de Milho Verde

Pudim de Pão

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Receita de Arroz de Brócolis

Fácil de fazer. Delicioso. Saudável!!!

Ingredientes:

- 3 xícaras (café) de arroz parboilizado cru

- 800 ml de água filtrada

- 1 e 1/2 colheres (chá) de sal grosso

- 1 brócolis pequeno (brócolis japonês)

Preparo:

- Lave o brócolis em água corrente. Separe os buquês do brócolis e corte em pedaços pequenos com uma faca. Reserve.

- Lave o arroz em água corrente, com o auxílio de um lava-arroz. Coloque o arroz lavado e escorrido em uma panela. Acrescente a água filtrada e o sal. Ligue o fogo no alto e espere até que a água esteja fervendo. Coloque o brócolis limpo e cortado dentro da panela e aguarde até que a água volte a ferver. Abaixe o fogo. Deixe a panela semi-tampada.

- O arroz estará pronto quando não houver mais água dentro da panela.

Rendimento: 6 porções

Dicas:

- Acrescente temperos a gosto, tais como alho, cebola, salsa, cebolinha e orégano para deixar seu arroz ainda mais saboroso. Açafrão da terra (cúrcuma) também combina muito bem com esse prato.

- Sirva como acompanhamento para carne vermelha ou frango.

- A xícara de café usada como medida nesta receita tem 75 ml de capacidade.

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Pães: receitas de pão e receitas com pão

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Receitas de Pão

 Pãezinhos de Batata

 Pão de Forma de Liquidificador

 Pão Recheado de Atum

Receitas com Pão

 Pudim de Pão Integral

 Sanduíche Férias de Verão

 Hamburguer de Forno

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Oficina de Arte: Artesanato

Se você gosta de artesanato, vai adorar Oficina de Arte.

Escrito pelas mesmas autoras de Comendo Bem, o blog Oficina de Arte traz técnicas de pintura e decoupage em mdf, gesso, lataria, cerâmica, resina etc., sempre acompanhadas de passo a passo detalhado e fotografias das peças tratadas pelo designer Fernando Morgado.

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Obrigada pela visita.

Maria Duarte e Raquel Duarte