Ingredientes:

– 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

– 1/2 xícara (chá) de óleo

– 1 xícara (chá) de leite

– 1 colher (chá) (rasa) de açúcar

– 1 colher (chá) de sal fino

– 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

– Numa vasilha, misture o óleo, o leite, o sal e o açúcar. Adicione 1 xícara de farinha e o fermento e misture bem. Acrescente o restante da farinha aos poucos, incorporando bem. Amasse até obter uma massa lisa.

– Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Estique a massa em um tabuleiro retangular grande (27 cm x 40 cm) untada com óleo. Leve ao forno médio pré-aquecido até começara a dourar. Retire do forno, coloque molho e tomate, queijo e orégano. Leve novamente ao forno até derreter o queijo.

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Receita de Waffle Salgado

janeiro 30, 2012

Ingredientes:

– 2 ovos inteiros

– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

– 100 ml de óleo

– 300 ml de água filtrada

– 5 colheres (sobremesa) de leite em pó integral

– 3 colheres (café) de sal fino

– 3 colheres (chá) fermento em pó

 

Preparo:

– Bata os ingredientes no liquidificador, adicionando o fermento por último

– Esquente a máquina de waffle, coloque um pouco de massa com uma concha e feche a máquina. A quantidade de massa varia dependendo do tamanho da sua máquina, mas tenha em mente que ela dobra de volume quando cozinha. Se colocar pouca massa, o formato do waffle não fica correto, se colocar muita massa, ela transborda para fora da máquina.  – O waffle estará pronto quando soltar da máquina, o que demora cerca de 2 minutos.

Ingredientes da Massa:

– 4 ovos

– 2 xícaras (chá) de fubá instantâneo

– 1 xícara (chá) de farinha de trigo

– 2 xícaras (chá) de açúcar

– 1 xícara (chá) de óleo

– 1 xícara (chá) de leite

– 2 colheres (chá) de fermento em pó

Ingredientes do Recheio:

– 400g de goiabada

– 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo

Preparo:

– Peneire o fubá e a farinha num recipiente e misture com uma colher. Reserve.

– Corte a goiabada em cubinhos com 1cm de aresta. Acrescente as 2 colheres de sobremesa de farinha e enfarinhe os cubinhos para que não grudem um no outro e não afundem na massa. Reserve.

– Numa vasilha grande, misture os ovos, o açúcar, o óleo e o leite com um batedor até que o açúcar dissolva por completo. Acrescente a mistura de fubá e farinha aos poucos, incorporando-a à massa. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

– Despeje a massa em uma forma retangular grande (27 cm x 40 cm), untada e enfarinhada. Peneire os cubinhos de goiabada para tirar o excesso de farinha. Disponha os cubinhos uniformemente, sem afundá-los para dentro da massa. Leve para assar em forno médio (180º) pré-aquecido, por cerca de 50 minutos ou até que o bolo core e solte das laterais da forma.

Ingredientes:

– 2 filés de frango

– 1 limão

– 2 abobrinhas

– 1 cebola grande

– 6 dentes grandes de alho

– sal fino

– azeite

Preparo:

– Lave, descasque e corte as abobrinhas em 4 no sentido do comprimento. Retire o miolo esponjoso da abobrinha cortanto-o com a faca. Corte a abobrinha em pedaços com cerca de 2cm x 4cm. Descasque a cebola e corte em 8 pedaços no entido do comprimento. Descasque os dentes de alho e corte em lascas.

– Forre uma forma de metal com uma folha de alumínio, unte com um pouco de óleo, arrume os vegetais no fundo da forma. Tempere com sal e um fio de azeite e leve ao forno médio pré-aquecido por alguns minutos, até que os legumas estejam assados e comecem a corar.

– Tempere os filés de frango com limão. Esquente bem uma frigideira anti-aderente e grelhe os filés de frango. Tempere com sal fino e sirva com os legumes.

Dica:

– A abobrinha pode ser substutuída por berinjela.

– Se os filés forem muito espessos, corte-os ao meio para facilitar o cozimento.

Ingredientes:

– 2 bifes de contra-filé

– 2 xícaras (café) de arroz parboilizado

– sal refinado

– 1 dente de alho

– 1 cebola pequena

– 1 tomate

– azeite

– vinagre de maçã (ou de vinho branco ou de vinho tinto)

– sal grosso

Preparo:

– Lave o arroz em água corrente (com o auxílio de um pote lava-arroz) e o coloque em uma panela. Adicione 400 ml de água e uma colher de chá rasa de sal grosso e leve ao fogo alto até levantar fervura. Quando estiver fervendo, abaixe o fogo e deixe a panela semi-tampada até que toda a água seja absorvida e o arroz esteja cozido.

– Para o vinagrete, descasque e corte e em cubinhos o alho, a cebola e o tomate. Adicione sal refinado, azeite e vinagre a gosto.

– Unte os bifes com azeite e frite em uma frigideira anti-aderente. Depois de pronto, polvilhe com sal fino dos dois lados.

Rendimento: 2 porções

Dica:

– Corte o tomate em oito partes, retire as sementes e use uma faca afiada para retirar a casca do tomate.

– O sal gera a desidratação dos alimentos. Salgar o bife depois de ponto faz com que não resseque tanto ee fique mais suculento.

Ingredientes:

– 3 litros de água filtrada

– 2 colheres (chá) de sal grosso

– 1 colher (sopa) de óleo (de soja ou canola)

– 250 g de macarrão espaguete

– 4 dentes de alho

– 1 colher (chá) de azeite de oliva

– 1 lata de atum light (conservado em água)

– sal refinado a gosto

Preparo:

– Coloque a água filtrada em uma panela e tampe, leve ao fogo alto e aguarde até que entre em ebulição. Retire a tampa, acrescente o sal e aguarde até que o sal esteja totalmente dissolvido. Acrescente uma colher de sopa de óleo. Quebre o espaguete ao meio e coloque dentro da panela com a água fervendo. Mexa sempre com uma colher durante os primeiros 5 minutos para evitar que os fios grudem. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e prove para saber se está pronto. A massa deve estar “al dente”. Escorra a água e coloque um pouco de azeite na massa para que não grude.

– Corte o alho em cubinhos e refogue com uma colher de chá de azeite em uma frigideira anti-aderente em fogo médio-baixo, mexendo sempre até que fique levemente dourado. Não deixe corar demais para que não fique amargo.

– Abra a lata de atum, drene a água. Coloque o atum em um prato, desmanche com um garfo e tempere com uma pitada de sal refinado e um fio de azeite.

– Monte os pratos com o macarrão, o alho e o atum.

Rendimento: 2 porções

Dicas:

– A água da bica costuma ter aroma e sabor de cloro. A água é um ingrediente e seu sabor interfere no sabor final (e na qualidade) do prato, por isso, dê preferência para água filtrada ou mineral quando for cozinhar.

– A água salgada tem um ponto de ebulição mais alto do que o da água pura, ou seja, ferve a uma temperatura mais alta. Para acelerar a fervura, acrescente o sal apenas depois que a água estiver fervendo.

– O tempo de cozimento pode variar dependendo da espessura da massa. Leia as instruções do pacote para saber o tempo adequado.

– “Al dente” é uma expressão em italiano que significa que a massa está cozida, mas firme. Retire a massa quando ela ainda estiver firme, quase pronta, pois a massa continua cozinhando depois que é escorrida.

Essa receita é muito saborosa e é uma refeição completa.

Ingredientes do Recheio:

– 1 xícara de leite integral

– 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

– 3 dentes de alho

– 1 cebola pequena

– 2 colheres (café) de sal fino

– 300 g de ricota

– 1 colher (chá) de cebolinha desidratada

Ingredientes da Massa:

– 2 ovos

– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

– 2 xícaras (chá) de leite

– 2 colheres (café) de sal refinado

Preparo:

Comece preparando o recheio. Bata no liquidificador todos os ingredientes do recheio, exceto a ricota e a cebolinha. Despeje o líquido obtido em uma panela, acrescente a cebolinha e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que se adquira uma consistência cremosa. Desligue o fogo, acrescente a ricota amassada e misture.

Enquanto o recheio esfria, prepare as panquecas. Misture todos os ingredientes da massa no liquidificador. Esquente uma frigideira anti-aderente grande (cerca de 17 cm de fundo) em fogo médio. Pegue uma concha da massa e derrame dentro da frigideira de maneira uniforme. Espere até que a massa esteja cozida (não haverá mais partes úmidas na panqueca e ela soltará do fundo da frigideira com facilidade) e corada. Vire a massa com o auxilio de uma espátula e espere até que core do outro lado. Repita a operação até que a massa termine.

Cada panqueca deve ser recheada com uma faixa de recheio e enrolada. Sirva acompanhada de salada verde.

Rendimento: 4 porções

Dica:

– A panqueca sem fermento fica mais gostosa e não cria bolhas durante o preparo.

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