Esse saboroso molho à bolonhesa caseiro acompanha macarrão, nhoque, purê de batatas, panquecas e tudo mais que sua imaginação mandar.

Ingredientes:

– 500 g de carne bovina moída (lagarto ou patinho)

– 6 tomates maduros sem pele e sem sementes

– 2 dentes de alho

– 1 folha de louro

– 1 colher (chá) de sal grosso

– 1 colher (chá) de colorífico

– salsa, cebolinha e orégano desidratados

Preparo:

Numa panela anti-aderente, “frite” a carne moída com o auxílio de uma colher de pau. Não há necessidade de adicionar óleo ou manteiga. Use fogo forte para impedir que a carne perca seus sucos e resseque. Quando a carne estiver totalmente marrom (cozida), desligue o fogo, tampe a panela e reserve.

No copo do liquidificador, coloque os tomates sem pele e sem sementes, os dentes de alho descascados e cerca de meia xícara de água. Bata até que o alho esteja totalmente desmanchado. Despeje o líquido obtido dentro da panela. Ligue o fogo novamente. Adicione o louro, o sal, o colorífico e as ervas desidratadas. Espere até que o molho de tomate esteja cozido, o que levará cerca de 15 minutos.

Rendimento: 4 porções

Dicas:

– Sirva acompanhado do macarrão de sua preferência, nhoque, purê de batatas, batatas assadas, panqueca ou polenta.

– Se preferir um gosto mais ativo de alho, esprema os dentes com um espremedor próprio e coloque-os na panela nos últimos dois minutos de cozimento.

– Para pelar os tomates, primeiro lave-os em água corrente, faça um corte em forma de cruz na parte inferior de cada um deles (um corte superficial que rompa apenas a casca). Deixe ferver água em uma panela (não encha mais do que meia panela de água para que o líquido não transborde quando colocar os tomates). Depois que a água esteja em ebulição, desligue o fogo, coloque os tomates dentro da panela e feche a tampa. Espere cerca de 3 a 5 minutos ou até que a casca se rompa de uma extremidade à outra do tomate. Retire os tomates da panela com o auxílio de uma colher grande e coloque-os num prato fundo. Espere esfriar e retire a casca sem dificuldade.

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Ingredientes:

– 4 xícaras de farinha de trigo

– 1,2 Kg de batata (pesada com casca)

– 2 ovos

– 4 colheres (café) de sal bem cheias

Preparo:

Descasque e corte as batatas. Em uma panela, ferva 1 litro de água. Coloque as batatas na água fervente e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que fiquem macias.

Escorra a água. Passe as batatas pelo espremedor ou amasse com um garfo enquanto ainda estiverem quentes. Deixe esfriar.

À massa de batata, junte os ovos e o sal. Misture bem. Acrescente de 3 a 3 e 1/2 xícaras de farinha (depende da qualidade da batata, quanto mais úmida, mais farinha será necessária) e sove a massa até incorporar bem.

Polvilhe uma superfície lisa com farinha (use a 1/2 xícara restante). Retire porções da massa e faça rolinhos com 1,5 cm de diâmetro e corte em pedaços de 1cm de comprimento.

Coloque água até cerca de 2/3 de uma panela grande e espere ferver. Aos poucos, coloque os nhoques na água fervente. Espere até que subam à superfície e então retire-os da panela. Coloque mais nhoques e repita a operação até que todos os pedacinhos de massa estejam cozidos.

Rendimento: 4 porções

Sugestões:

– Depois de amassadas as batatas, coloque-as em um recipiente aberto, na geladeira, por meia hora. Dessa forma a batata perderá o excesso de umidade.

– À medida que for retirando os nhoques da panela, coloque-os numa travessa, regando com azeite para que permaneçam soltinhos.

– Sirva com molho à bolonhesa (molho de tomate com carne moída) e queijo parmesão (ou provolone) ralado.

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Fácil, nutritiva e gostosa, essa receita também é muito econômica.

Ingredientes:

– 1,2 Kg de mocotó

– 8 batatas médias cortadas em cubos

– 2 cenouras grandes cortadas em rodelas

– 2 colheres de chá de sal grosso

– 4 dentes de alho picados

– 1 cebola média picada

– salsa e cebolinha desidratadas a gosto

Preparo:

Arrume os pedaços do mocotó no fundo de uma panela de pressão, de modo que eles ocupem o menor espaço possível. Coloque água suficiente apenas para cobrir o mocotó. Feche a tampa da panela de pressão e coloque-a em fogo forte até apitar. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 2 horas.

Terminado o tempo do cozimento, a carne deve estar solta dos ossos. Retire os ossos da panela. Ligue o fogo novamente, desta vez com a panela destampada. Espere o caldo ferver e abaixe o fogo. Adicione uma colher de chá de sal grosso e as cenouras cortadas em rodelas. Espere cerca de 5 minutos. Coloque as batatas cortadas em cubos, o alho, a cebola e outra colher de chá de sal grosso. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que as cenouras e as batatas estejam macias. Acrescente salsa e cebolinha a gosto e desligue o fogo.

Rendimento: 4 porções

Sugestão:

– Sirva acompanhado de arroz branco.

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Essa é a melhor receita de jiló que você já comeu. Não deixe de experimentar.

Ingredientes:

– 15 jilós médios descascados e cortados em 4 partes

– 500g de carne bovina moída (lagarto ou patinho)

– 6 tomates maduros sem pele e sem sementes picados

– 1 colher de chá de alho desidratado

– 1 colher de chá de cebola desidratada

– 1 colher de chá cheia de sal grosso

– 1 colher de chá de colorífico

Preparo:

Numa panela anti-aderente de fundo amplo, “frite” a carne moída com o auxílio de uma colher de pau. Não há necessidade de adicionar óleo ou manteiga. Use fogo forte para impedir que a carne perca seus sucos e resseque. Quando a carne estiver totalmente marrom (cozida), adicione 1 xícara de chá de água filtrada, os tomates, o sal, o alho, a cebola, o colorífico e misture. Espere levantar fervura. Acomode os pedaços de jiló sobre o molho. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que o jiló esteja macio (cerca de 15 minutos).

Rendimento: 4 porções

Dicas:

– Sirva acompanhado de arroz branco.

– Para pelar os tomates, primeiro lave-os em água corrente, faça um corte em forma de cruz na parte inferior de cada um deles (um corte superficial que rompa apenas a casca). Deixe ferver água em uma panela (não encha mais do que meia panela de água para que o líquido não transborde quando colocar os tomates). Depois que a água esteja em ebulição, desligue o fogo, coloque os tomates dentro da panela e feche a tampa. Espere cerca de 3 a 5 minutos ou até que a casca se rompa de uma extremidade à outra do tomate (quanto mais maduro o tomate, mais a casca tende a demorar para romper). Retire os tomates da panela com o auxílio de uma colher grande e coloque-os num prato fundo. Espere esfriar e retire a casca sem dificuldade.

– Lave os jilós em água corrente, retire as pontas com o auxílio de uma faca. Depois descasque com um descascador de legumes bem afiado e corte cada um deles em 4 partes, no sentido do comprimento.

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