Receita de Caldo Verde

julho 12, 2008

Esse caldo verde vegetariano é simplesmente maravilhoso.

Ingredientes:

– 1,5 Kg de batatas pesadas com casca

– 200g de couve cortada fina e higienizada

– 8 dentes de alho (grandes)

– sal grosso

– azeite extra-virgem

Preparo:

Numa panela grande coloque cerca de 2 litros de água filtrada para ferver. Quando a água estiver fervendo, adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos grandes e os dentes de alho descascados e 1 colher de chá de sal grosso. Quando as batatas estiverem cozidas (o que demorará cerca de 20 minutos), desligue o fogo e esprema as batatas e os dentes de alho com o auxílio de um espremedor de batatas, devolvendo-as para a água do cozimento. Se achar necessário, adicione mais água filtrada durante o cozimento.

Religue o fogo e adicione a couve cortada e higienizada e mais uma colher de chá de sal grosso. Aguarde até que a couve esteja completamente cozida. Nesse momento, prove o caldo e acerte o sal.

Sirva quente, regado com um fio de azeite extra-virgem e acompanhado de torradas.

Dicas:

– Esse caldo verde vegetariano é delicioso e o sabor picante dos dentes de alho espremidos substitui as tradicionais rodelas de lingüiça que costumam fazer parte da receita.

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