Ingredientes:

– 4 ovos

– 1 xícara (chá) (mal cheia) de óleo de canola

– 3 cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas

– 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar

– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

– 1 colher (sopa) (bem cheia) de fermento em pó

Preparo:

No liquidificador, bater os ovos, o óleo, as cenouras e o açúcar até que as cenouras tenham sido totalmente trituradas. Despeje o conteúdo do liquidificador em uma vasilha grande. Acrescente aos poucos a farinha peneirada, misturando bem. Por fim, adicione o fermento, incorporando-o delicadamente à massa.

Despeje a massa em um tabuleiro retangular de 35 cm x 23,5 cm, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180º) pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até que a massa do bolo desprenda das laterais da forma.

Dicas:

– Use uma xícara de 250 ml para fazer as medidas.

– Para nivelar a massa na forma, espalhe-a em direção às bordas com o auxílio das costas de uma colher de sopa. Não se deve dar “batidinhas” na forma porque isso fará a massa perder as bolhas de ar da fermentação.

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