Saiba Mais: Tomate

maio 26, 2008

Vegetal da família das solanáceas, a mesma da batata, o tomate é, na verdade, um fruto. O tomate é excelente como alimento, tempero e remédio natural.

Como escolher, conservar e usar

Ao escolher o tomate certifique-se de que o tomate esteja firme e a casca esteja lisa, sem manchas escuras ou moles, partes podres ou emboloradas.

Se estiverem verdes, os tomates devem ser conservados em local seco e fresco, fora da geladeira, para que amadureçam naturalmente. Depois de maduros, podem ser conservados em geladeira, na gaveta própria para legumes, por alguns dias, depois de bem enxutos para evitar que mofem.

Para pelar o tomate, faça um corte em forma de cruz na parte de baixo do tomate e mergulhe-o por alguns minutos em água fervente, até que a pele se rompa, então retire-o da água. Depois de esfriar, puxe a casca que sairá sem esforço.

Quando forem consumidos crus, em forma de salada, os tomates devem estar bem maduros, do contrário tornam-se nocivos para o fígado, os rins e o coração, provocando também prisão de ventre. Evite ingerir as sementes e as cascas, pois segundo especialistas, elas podem se acumular no organismo. Além disso, devido ao risco de contaminação com pesticidas, recomenda-se antes de consumir o tomate, lavá-lo e retirar sua casca.

Pode ser usado como tempero, em refogados, em saladas, como base de molhos, em sopas e recheado. O suco de tomate é muito apreciado como aperitivo.

Propriedades e benefícios à saúde

Rico em vitaminas A, B1, B2 e C e nos minerais potássio e magnésio. O potássio, mineral que exerce importante papel na eliminação e participa na digestão do açúcar, das proteínas e das gorduras e entra na composição de tecido muscular. O magnésio é muito importante para os ossos e os dentes, pois, se o cálcio forma a base da estrutura óssea, é o magnésio que cimenta o cálcio e torna os ossos duros e firmes. Sendo assim, temos que o tomate favorece o crescimento e a ossificação.

Pobre em calorias, 95% da composição do tomate é água. O tomate cru é laxante, sendo indicado como alimento em regimes de emagrecimento.

Principal fonte de licopeno, um impressionante agente antioxidante e anticancerígeno que intervém em devastadoras reações das moléculas de radicais livres. O licopeno não se perde com o cozimento do tomate, pelo contrário, o cozimento potencializa suas propriedades.

O tomate figura como destaque entre os vegetais protetores: guarda-nos contra as infecções bacterianas, a fraqueza geral e as perturbações digestivas e pulmonares. Tem efeito anti-séptico. O tomate é antiescorbútico, antitóxico, depurativo e alcalinizador do sangue, mineralizador e tônico. É de grande benefício em todos os transtornos do fígado. É benéfico para o cérebro, sendo especialmente recomendado para a pessoas que sofrem de desgaste mental.

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 Bolo Salgado de Liquidificador
Bacalhoada de Forno
Estrogonofe de Frango ou Camarão
Carne de Soja Deliciosa
Jiló Ensopado com Carne Moída

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Aviso Importante: Este é um blog de culinária. O objetivo dos textos sobre os alimentos é meramente o de estimular o leitor a consumir uma dieta variada e nutritiva. Todas as informações a respeito dos benefícios advindos do consumo diário e contínuo de determinados alimentos são obtidas através da pesquisa realizada em publicações sobre o assunto. O tratamento de doenças deve ser realizado com acompanhamento médico.

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