Ingredientes:

- 5 tomates sem pele e sem sementes picados

- água filtrada

- 1 chuchu descascado e cortado em cubinhos

- 1 colher (chá) de sal grosso

- 1 folha de louro

- alho e cebola desidratados

- salsa e cebolinha desidratadas

- 1 Kg de camarão cinza médio limpo (sem casca, cabeça e entranhas)

Preparo:

Numa panela coloque o tomate e o chuchu e adicione água filtrada (apenas o suficiente para cobrir os cubinhos). Acrescente o sal, o louro, o alho, a 
cebola, a salsa e a cebolinha e espere até que o chuchu cozinhe (teste com um garfo para saber quando o chuchu ficar macio). Acrescente, então, o 
camarão, aumente o fogo e espere até que o camarão esteja cozido (cerca de 5 minutos).

Dicas:

- Sirva quente, acompanhado de arroz branco.

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Ingredientes:

- 10 bananas-prata grandes (maduras e firmes) descascadas

- 3 colheres (sopa) de óleo de canola (ou de milho, ou de girassol)

- 1 copo de iogurte natural (sem açúcar ou qualquer outro tipo de adoçante)

- 2 colheres (chá) de canela em pó

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 3 gemas

- 3 claras em neve

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) (cheia) de fermento em pó

Preparo:

No liquidificador coloque 4 bananas em pedaços, o óleo, as gemas, o iogurte, a canela e o açúcar. Bata bem até que a banana desmanche completamente. Despeje o líquido obtido numa tigela e acrescente a farinha aos poucos. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente para não perder as bolhas de ar. Adicione o fermento e misture levemente.

Despeje a massa em uma forma retangular de 35,5 cm x 23 cm untada e enfarinhada. Corte as 6 bananas restantes em rodelas de 2 cm de espessura. Coloque as rodelas de banana na massa afundando-as.

Asse por cerca de 45 minutos em forno médio (180ºC) pré-aquecido.

Dicas:

- O bolo estará assado quando a massa soltar das laterais da forma e corar.

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Todo dia 1º, o portal “Tele História” publica a coluna Comendo Bem com o TH.

Esta coluna conta curiosidades sobre programas de televisão e apresenta receitas com eles relacionadas.

A coluna do mês de outubro já está disponível. Clique no link abaixo para ver a coluna na íntegra:

http://www.telehistoria.com.br/thnews/colunas_integra.asp?id=3428

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Ingredientes:

- 4 filés de viola (sem pele e sem espinha)

- sal fino

- 1 ovo

- farinha de rosca

Preparo:

Tempere os filés de viola com sal fino. Passar cada um dos filés no ovo batido e depois ne farinha de rosca.

Dispor os filés em formas (das de bolo) forradas com papel alumínio e untadas com óleo ou azeite. Assar por cerca de 20 a 30 minutos (dependendo do tamanho do filé) em forno alto pré-aquecido.

Rendimento: 4 porções

Dicas:

- Os filés de viola ficarão deliciosos se, depois de prontos, forem temperados com limão espremido na hora. Deixe que cada pessoa tempere seus próprio filé, pois, se forem temperados com antecedência, amolecerão.

- Se quiser variar a receita, substitua a farinha de rosca pela seginte mistura: flocos de farinha de milho pré-cozida, cebola e alho desidratados, colorífico e sal fino triturados no processador de alimentos.

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Ingredientes:

- 500 g de tapioca

- 1,5 litros de água filtrada

- 2 xícaras (chá) de leite em pó integral

- 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar

- 100 g de coco ralado para polvilhar

Preparo:

- Numa panela grande, coloque a tapioca, o leite, o açúcar e a água. Misture bem até dissolver.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau,até que a tapioca tenha absorvido a maior parte do líquido. Coloque a mistura em um pote resistente ao calor. Polvilhe com o coco. Espere esfriar, tampe e coloque na geladeira. Sirva gelado.

Dicas:

- A xícara-medida tem 250 ml.

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Ingredientes:

- 500 g de carne de boi moída (alcatra)

- 1 e 1/2 xícaras (chá) de trigo para kibe (cerca de 250 g)

- 1 cebola grande picada

- 2 colheres (café) (rasas) de hortelã desidratada

- 2 colheres (chá) (rasas) de sal fino

- salsa e cebolinha desidratadas a gosto

- azeite

Preparo:

Coloque o trigo para kibe em um recipiente grande, cubra com 3 xícaras (chá) de água quente (filtrada) e deixe de molho por 1 hora. Quando tiver passado o tempo, esprema o trigo em uma peneira para tirar o excesso de líquido.

Misture o trigo, a carne moída, a cebola picada, a hortelã, o sal, a salsa e a cebolinha até obter uma mistura homogênea.

Untar um refratário retangular com azeite. Coloque a mistura no refratário pressionando-a bem para ficar compacta. Despejar um pouco de azeite na superfície para untá-la.

Leve o Kibe para assar por cerca de 50 minutos (ou até que esteja corado por fora e cozido por dentro), em forno médio alto (200ºC) pré-aquecido.

Rendimento: Serve 4 pessoas

Dicas:

- Sirva puro como lanche ou acompanhado de uma salada de alface e tomate para o almoço ou jantar.

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Como escolher, conservar e usar

Há muitos tipos de feijão, de formatos, cores e sabores diferentes. Os mais comuns são o mulatinho, rosinha, jalo, preto, branco, carioca, fradinho (ou feijão-de-corda).

Ao comprar feijão procure por grãos brilhantes com “olho” branco. Grãos opacos e pacotes “enfumaçados” ou turvos indicam a proliferação de fungos. Olhos amarelados indicam que o feijão está velho.

Ao escolher o feijão, descarte os grãos com o “olho” escuro, os furados (os furos são feitos por larvas de insetos), os quebrados e os que estiverem com a casca danificada (a falta de casca favorece a contaminação dos grãos).

Por ser uma leguminosa seca, o feijão precisa ser hidratado antes de ser usado. O feijão novo em poucas horas está pronto para ser cozido, enquanto o mais velho precisa ficar de 5 a 7 horas de molho. Coloque o feijão de molho em água fria (temperatura ambiente), em um recipiente coberto para evitar que insetos ponham ovos na água. A água do molho feito dessa maneira deve ser descartada (jogada fora) e não deve ser aproveitada para o cozimento. Lave os grão em água corrente, com o auxílio de um escorredor de arroz, antes de levá-lo para a panela.

O tempo de cocção varia de acordo com o tipo de feijão e a idade do grão. O feijão pode ser cozido em panela comum, mas esse processo demora cerca de 2 a 3 vezes mais do que na panela de pressão. Além disso, o feijão feito em panela comum tende a ficar “arenoso” por dentro e desmanchado por fora, o que resulta em aparência e textura desagradáveis. O cozimento do grão na panela de pressão é muito mais uniforme. Cozinhe o feijão sempre acompanhado de 1 ou 2 folhas de louro. O louro, além de funcionar como tempero, ainda tem propriedades digestivas.

O feijão só deve ser consumido cozido, pois o feijão cru é tóxico para o organismo.

Além da maneira clássica de se cozinhar o feijão, pode-se preparar uma infinidade de pratos com ele, tais como: cozidos, virados e sopas.

Propriedades e benefícios à saúde

Como as leguminosas em geral, o feijão é um poderoso remédio para reduzir o colesterol. Regula os níveis de açúcar no sangue. Excelente alimento para diabéticos. Associado a baixos índices de determinados cânceres. Alto teor de fibras. Possui bom teor de ferro e vitaminas do complexo B.

Receitas com Feijão - Clique no nome da receita para ver ingredientes, modo de preparo, dicas e a foto em tamanho grande:

 Feijoada Leve com Couve no Vapor

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Aviso Importante: Este é um blog de culinária. O objetivo dos textos sobre os alimentos é meramente o de estimular o leitor a consumir uma dieta variada e nutritiva. Todas as informações a respeito dos benefícios advindos do consumo diário e contínuo de determinados alimentos são obtidas através da pesquisa realizada em publicações sobre o assunto. O tratamento de doenças deve ser realizado com acompanhamento médico.

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Ingredientes:

- 500 g de peito de frango sem pele cortado em cubos

- 500 ml de água filtrada

- 1 colher (chá) sal grosso

- 1 cebola média descascada

- 1 dente de alho descascado

- 12 colheres (sobremesa) (cheias) de leite em pó integral

- 3 colheres (sobremesa) de farinha de trigo

- salsa e cebolinha desidratados a gosto

Preparo:

Numa panela, coloque a água e o sal. Ligue o fogo e espere ferver. Acrescente os cubinhos de peito de frango e espere até que esteja completamente cozido (cerca de 5 minutos). Retire os pedaços de frango da água. Guarde o frango num recipiente tampado para não esfriar muito.

Use a água do cozimento do frango para fazer o molho branco. Bata no liquidificador a cebola, o alho, o leite em pó e a farinha, junto com cerca de 1 xícara da água de cozimento do frango. Despeje o líquido obtido devolta na panela, misturando com o restante da água do cozimento que ainda está na panela. Acrescente a salsa e a cebolinha e leve ao fogo alto, mexendo sem parar até que que o molho comece a engrossar. Devolva o frango cozido para dentro da panela e misture.

Dicas:

- Sirva acompanhado de macarrão parafuso (fusilli).

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Todo dia 1º, o portal “Tele História” publica a coluna Comendo Bem com o TH.

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O leite de animais é muito antigo na alimentação humana. Parece que a formação de rebanhos leiteiros começou no sudeste asiático e que a cabra foi o 1º animal a fornecer leite ao homem.

Como escolher, conservar e usar

O leite de vaca comercializado passa por exame de controle bacteriológico e físico-químico e por diversos processos que visam prolongar sua conservação. O leite de consumo beneficiado classifica-se em três tipos: A, B e C. Fatores relacionados ao local da produção, aos cuidados com as vacas, à temperatura de conservação e ao lapso de tempo entre a ordenha e a distribuição para o consumo são utilizados para classificar o leite, sendo A o considerado de melhor qualidade.

Quando não se tem certeza de que o leite foi pasteurizado, deve-se fervê-lo antes da utilização.
Além de consumido ao natural, o leite combina com todos os ingredientes e presta-se para qualquer tipo de preparação culinária, doce ou salgada.

O leite pode ser encontrado em saquinhos (tipos A, B e C); em caixinhas (UHT), puro ou com sabor de chocolate ou morango; leite em pó (integral, semi-desnatado e desnatado); leite em pó infantil (classificado de acordo com a idade da criança que deve consumí-lo; leite condensado e creme de leite.

Leite em pó integral é o produto obtido da desidratação do leite fresco, através de processos industriais.

Leite em pó desnatado é o leite que, além de desidratado, tem retirada a sua gordura. Pode ser utilizado em doces e salgados, reduzindo o valor calórico dessas preparações.

Leites infantis são fórmulas especialmente adaptadas ao delicado organismo do bebê, podendo substituir ou complementar a alimentação do lactente, mediante prescrição médica.

Creme de leite é a nata, ou seja, é a gordura que sobe à superfície no processo de centrifugação do leite integral. É um produto essencialmente energético, possui proteínas de alto valor biológico, sais minerais e vitaminas A e D.

Leite condensado é um produto resultante da remoção parcial da água do leite integral. Concentrado no seu teor de açúcar, tem consistência cremosa e textura homogênea.

O leite começa a perder nutrientes depois de 5 minutos no fogo, portanto evite deixá-lo no calor por muito tempo.

Propriedades e benefícios à saúde

É um dos alimentos mais completos que se conhece. A riqueza em cálcio e fósforo faz dele um alimento insubstituível, pois esses elementos são indispensáveis na formação de ossos e dentes. A vitamina A, presente em boa proporção, é essencial à visão.

O cálcio, principal nutriente do leite, é importantíssimo no desenvolvimento dos ossos. Entre a infância e a adolescência ele vai se acumulando no organismo, tais reservas serão usadas pelo corpo na fase adulta. O cálcio é essencial para manter o equilíbrio interno do organismo e participa das contrações musculares. Depois dos 40 anos, a massa óssea diminui em média 0,5% a cada ano. Aí entra o leite, boa fonte deste mineral, para frear as perdas. É excelente fonte de proteínas. O leite ainda contém fósforo e as vitaminas A, D e E.

Receitas com Leite - Clique no nome da receita para ver ingredientes, modo de preparo, dicas e a foto em tamanho grande:

 Flor de Leite (docinho de leite em pó)
Bolinho Café com Leite de Liquidificador
Pudim de Leite Condensado de Liquidificador
Panqueca de Chocolate de Liquidificador
Panqueca Versátil de Liquidificador
Pão de Forma de Liquidificador
Estrogonofe de Frango ou Camarão
Bolo Salgado de Liquidificador
Canjica Cremosa 
Pudim de Milho Verde de Liquidificador
Brigadeiro Branco sem manteiga
Brigadeiro de Chocolate sem manteiga
Brigadeiro de Queijo sem manteiga
Brigadeiro Veludo Vermelho (sem manteiga)
Docinho Azul da Cor do Mar (sem manteiga)
Docinho de Coco (Beijinho) sem manteiga
Docinho Precioso de Amendoim (Cajuzinho)
Bolo Mármore de Iogurte de Liquidificador
Bolo Nuvem de Chocolate de Liquidificador
Bolo de Aipim (Mandioca ou Macaxeira) de Liquidificador
Bolo de Farinha de Milho Pré-cozida de Liquidificador
Bolo de Santo Antônio (Bolo de Amendoim) de Liquidificador
Bolo Invertido de Liquidificador de Abacaxi, Banana ou Maçã

Clique aqui e veja todas as receitas

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