Receita de Homus (Pasta de Grão de Bico)

Ingredientes:

- 250 g de grão de bico cozido (na panela de pressão por 20 minutos)

- 1 limão grande

- 4 colheres (sobremesa) de azeite

- 2 colheres (sobremesa) de tahine (pasta de gergelin)

- 4 dentes grandes de alho

- 2 colheres (café) (rasa) de sal fino

- água do cozimento do grão de bico (o quanto baste)

 

Preparo:

- Colocar todos os ingredientes no processador de alimentos, exceto a água. Adicione a água do cozimento do grão de bico aos poucos, até alcançar a textura desejada.

- Sirva com azeite e salsinha fresca picada.

Receita de Tabule de Quinua

Ingredientes:

- 2 xícaras (café) de quinua

- 6 xícaras (café) de água filtrada

- 1 colher (chá) (rasa) de sal grosso

- 1 tomate em cubinhos (sem pele e sem semente)

- 1 pepino japonês em cubinhos (sem casca e sem miolo)

- 1 cebola média em cubinhos

 

Preparo:

- Numa panela, junte a quinua, a água e o sal. Tampe a panela e leve ao fogo baixo até que a água seque por completo.

- Corte os vegetais em cubinhos e tempere com sal fino e azeite.

- Misture a quinua com os vegetais em cubinhos e sirva.

 

Dica:

- Para fazer o tabule tradicional, substitua a quinua por 3 xícaras (café) de trigo para quibe. Deixe o trigo para quibe de molho em cerca de 3 xícaras (chá) de água quente por uma hora. Escorra o trigo em uma peneira espremendo bem a água com o auxílio de uma colher.

Receita de Massa de Pizza com Fermento em Pó

Ingredientes:

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1 xícara (chá) de leite

- 1 colher (chá) (rasa) de açúcar

- 1 colher (chá) de sal fino

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

- Numa vasilha, misture o óleo, o sal e o açúcar. Adicione 1 xícara de farinha e o fermento e misture bem. Acrescente o restante da farinha aos poucos, incorporando bem. Amasse até obter uma massa lisa.

- Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos. estique a massa em um tabuleiro retangular grande (27 cm x 40 cm) untada com óleo. Leve ao forno médio pré-aquecido até começara a dourar. Retire do forno, coloque molho e tomate, queijo e orégano. Leve novamente ao forno até derreter o queijo.