Receita de Bolo de Fubá com Goiabada

Ingredientes da Massa:

- 4 ovos

- 2 xícaras (chá) de fubá instantâneo

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de óleo

- 1 xícara (chá) de leite

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

Ingredientes do Recheio:

- 400g de goiabada

- 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo

Preparo:

- Peneire o fubá e a farinha num recipiente e misture com uma colher. Reserve.

- Corte a goiabada em cubinhos com 1cm de aresta. Acrescente as 2 colheres de sobremesa de farinha e enfarinhe os cubinhos para que não grudem um no outro e não afundem na massa. Reserve.

- Numa vasilha grande, misture os ovos, o açúcar, o óleo e o leite com um batedor até que o açúcar dissolva por completo. Acrescente a mistura de fubá e farinha aos poucos, incorporando-a à massa. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

- Despeje a massa em uma forma retangular grande (27 cm x 40 cm), untada e enfarinhada. Peneire os cubinhos de goiabada para tirar o excesso de farinha. Disponha os cubinhos uniformemente, sem afundá-los para dentro da massa. Leve para assar em forno médio (180º) pré-aquecido, por cerca de 50 minutos ou até que o bolo core e solte das laterais da forma.