Receita de Estrogonofe de Frango ou Camarão (sem creme de leite)

maio 29, 2008

Ingredientes do molho de tomate:

- 6 tomates sem pele e sem sementes

- 1 folha de louro

- 1 colher (chá) de salsa desidratada

- 1 colher (chá) de cebolinha desidratada

- 1 colher (chá) de colorífico

- 1 colher (chá) de sal grosso

Ingredientes do molho branco:

- 200 ml de água

- 4 colheres (sobremesa) de leite em pó

- 1 colher (café) de sal fino

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 2 dentes de alho

- 1 cebola pequena

Ingredientes do estrogonofe de frango:

- 500 g de peito de frango (sem pele e sem osso) cortado em cubos pequenos

Ingredientes do estrogonofe de camarão:

- 1Kg de camarões cinzas médios limpos (pesados inteiros, com casca e cabeça)

Preparo do molho de tomate:

Bata no liquidificador os tomates sem pele e sem sementes com um pouco de água filtrada (cerca de 100 ml). Cozinhe o líquido obtido com o sal grosso, o louro, a salsa, a cebolinha e o colorífico, até que o tom de melancia do molho se transforme em vermelho escuro. Se o molho estiver muito líquido, deixe fervendo com a tampa aberta, em fogo baixo, por alguns minutos, até que o excesso de água evapore. Retire a folha de louro. Reserve.

Preparo do molho branco:

Bata no liquidificador todos os ingredientes do molho branco. Em uma panela, despeje o conteúdo do liquidificador. Coloque a panela em fogo alto e mexa sem parar até que sinta que o creme começa a engrossar. Sem parar de mexer, abaixe o fogo. Continue mexendo até que o molho branco esteja bem cremoso e então desligue o fogo. Reserve.

Preparo do estrogonofe de frango:

Ligue novamente o fogo da panela com o molho de tomate e espere que levante fervura. Coloque os cubinhos de peito de frango dentro do molho e adicione uma colher de chá rasa de sal grosso. Misture o frango no molho e certifique-se de que todos os pedacinhos estejam mergulhados no líquido. Aumente o fogo e espere até que o frango esteja cozido, o que leva cerca de 5 minutos para ocorrer. Retire um dos pedacinhos de frango e corte-o no meio, se estiver branco por dentro, isso significa que está cozido, caso contrário, cozinhe um pouco mais. Quando o frango estiver cozido, desligue o fogo, acrescente o molho branco à panela  e misture bem para que ele incorpore ao molho de tomate.

Preparo do estrogonofe de camarão:

Para fazer o estrogonofe de camarão siga o preparo do estrogonofe de frango. A única alteração necessária é, ao invés de adicionar o peito de frango em pedaços, adicionar os camarões limpos. O camarão cinza médio cozinha em cerca de 5 minutos.

Rendimento: 4 porções

Dicas:

- Sirva acompanhado de arroz branco.

- O molho de tomate deve ser bem reduzido (evaporado) e o molho branco deve ser feito bem cremoso porque o frango, ao cozinhar, solta um caldo que liquefaz a mistura.

- Na hora de cozinhar o molho branco, dê preferência a uma panela de aço inox com fundo triplo. Essas panelas são ideais também para o preparo de mingaus e docinhos porque favorecem um cozimento uniforme e evita que o creme queime no fundo da panela.

- O molho branco pode ser substituído por um pote de iogurte natural integral de consistência cremosa. Essa substituição alterará um pouco o resultado final, pois o molho ficará mais líquido e um pouco ácido.

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10 Respostas to “Receita de Estrogonofe de Frango ou Camarão (sem creme de leite)”

  1. Graazy Says:

    Adorei a receita. Demorei para achar, mas valeu a pena. Muito boa. Já fiz duas vezes e adorei. Parabéns!

  2. rayane Says:

    Esta receita é muito boa e pratica de fazer por isso eu só pesquiso minhas receitas neste site!!!! quem ja fez esta receita pode garantir que é muito boa!!! vlwww!!! ae gente.

  3. Iolanda Says:

    Vou fazer o bolo salgado para experimentar.
    Eu escrevo o resultado. Bjo IÓ

  4. welson Says:

    vou fazer esta receita maravilhosa.

  5. Lycia Says:

    Acabei de fazer!!! Já tinha o frango em cubos, mas não sabia como fazê-lo.
    Ficou buunito!!! Acho que bom tbm.

  6. Marcia Siqueira Santana Says:

    Meu marido adorou!!!!

  7. gleice de oliveiraa Says:

    muito boa essa receitaa meu maridoo não é muito fã de molho branco mais esse ai é show
    obrigadaa

  8. nazare Says:

    Eu amei meu filho nao gosta de molho branco mas esse caiu perfeito..totemo oishii .quero dizer…japao…

  9. RAISSA Says:

    muito boa receita, até eu que não sei cozinhar dou conta!

  10. anelisa Says:

    Olá, bom dia!
    Gostei da receita, porque estava com vontade de fazer um estrogonofe, mas não queria usar creme de leite na alimentação. Obrigada.


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